Concept development, planning and interior design for

PATAT

Dutch-style street food restaurant for French fries

Tel-Aviv, Israel / 2017

Photography: Itay Benit

Branding: Osnat Guetta

תפוח אדמה טרי, חיתוך עבה, טיגון בשמן עמוק, קריספי בחוץ, רך בפנים, רוטב סאטה הולנדי או מיונז ובצל קצוץ מעל.

כשהתחלנו לדמיין את זה כבר היינו בראשנו בדוכן ברוטרדם מול נהר המז עם כוס בירה קרה וצ'יפס חם וטעים.

לצערנו, הפרויקט לא כלל טיסה להולנד לצרכי מחקר. אבל למזלנו, יצא לנו לבקר בהולנד בעבר ולכן היינו צריכים לשחזר את תמצית החוויה של הצ'יפס ההולנדי מתוך הזיכרון. והאמת, שיש משהו מאוד נכון בלעצב מתוך זיכרון, משום שבזיכרון נשמרים ריחות, טעמים, תחושות ורגשות. זיכרון של חוויה הוא הרבה יותר אותנטי אפילו מהחוויה עצמה ומה שנשאר שם הרבה יותר מזוקק ונקי.

תהליך העבודה כלל הרבה מאוד שעות של מחקר ולמידה ולא רק על צ'יפס. אלא גם על המטבח ההולנדי, ההיסטוריה ההולנדית, העיצוב, האדריכלות והגרפיקה ההולנדיים ובאופן כללי ניסינו להבין מהו הלך הרוח ההולנדי. אם לסכם במשפט אחד ניתן לומר שההולנדים - הם כמו גרמנים - רק עם חוש הומור :)

כשנגשנו לעצב את החלל, חשוב היה לנו לשמר את הפשטות והניקיון ההולנדים, ליצור קומפוזיציות א-סימטריות עם קווים חדים, זוויות ישרות ומשטחים מרובעים המבוססים על גריד, תוך שימוש בצבעי יסוד ובחומרים טבעיים ויחד עם זאת ליצור עיצוב טוטלי, נועז, בעל נוכחות והומור.